• Ola Śliwowska

Cynamonowe bułeczki, idealne na jesień


cynamonowe bułeczki

Nie jestem wielką fanką słodyczy. Czekolada potrafi leżeć w lodówce miesiącami, a sklepowe ciastka omijam szerokim łukiem. Jeśli jednak na horyzoncie pojawia się domowe ciasto, albo drożdżowe słodkie bułeczki to moje zainteresowanie zdecydowanie wzrasta ;)


4. października w krajach skandynawskich jest Dniem Cynamonowej Bułeczki (ang. Cinnamon Roll Day), więc jest to idealny moment aby podzielić się z Wami moim ulubionym przepisem na ten aromatyczny i iście jesienny wypiek.

Autorką receptury jest niezastąpiona Linda Lomelino. Oryginalny przepis znajdziecie na jej blogu https://www.callmecupcake.se/

Ja zmniejszyłam ilość składników o połowę, bo we dwoje nie byliśmy w stanie zjeść takiej ilości bułeczek. Z mniejszej ilości składników nadal wyjdzie ich około 20 sztuk (w zależności od wielkości).


Składniki


Ciasto:

- 420 g mąki ( najlepiej typu 550 lub 650),

- 175 g miękkiego masła,

- 250 ml mleka,

- 25 g świeżych drożdży,

- 45 g cukru,

- pół łyżeczki soli,

- 1 łyżeczka świeżo zmielonego zielonego kardamonu (możecie utrzeć nasionka w moździerzu).

Nadzienie:

- 90 g miękkiego masła,

- 45 g cukru,

- 2 płaskie łyżki cynamonu,

- pół łyżeczki świeżo zmielonego zielonego kardamonu.


Do posmarowania po wierzchu - 1 roztrzepane jajko oraz cukier trzcinowy do posypania.


Mleko podgrzej w rondelku do temperatury 37 stopni (ma być lekko ciepłe), zdejmij z ognia, rozpuść w nim drożdże i dodaj łyżeczkę mąki. Następnie odstaw pod przykryciem na 15 minut. Po tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. W dużej misce utrzyj na puszystą masę masło, cukier, sól i kardamon. Do masy wlej mleko z drożdżami, a następnie wsyp mąkę. Jeśli nie masz miksera planetarnego, to najpierw wymieszaj całość drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Potem wyrabiaj ciasto ręcznie przez około 10 minut, do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne (nie może się kleić do rąk). Nie dodawaj zbyt dużo mąki bo ciasto będzie suche i twarde. Z wyrobionego ciasta uformuj kulę, włóż do wysypanej mąką miski, przykryj ściereczką i ostaw w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia na około godzinę.


cynamonowe bułeczki

W osobnej misce wymieszaj składniki na nadzienie i odstaw na później.

Gdy ciasto będzie już wyrośnięte, wyjmij je na blat i rozwałkuj na prostokątny placek o grubości około 5mm. Rozsmaruj na nim równomiernie całe nadzienie.


Bułeczki możesz uformować na dwa sposoby. Prostszy z nich to zwinięcie ciasta w rulon i następnie pokrojenie na plastry o grubości 3 cm. Tak pokrojone bułeczki ułóż luźno na blasze do pieczenia. Ja jednak wybieram trudniejszy, ale bardziej efektowny sposób zwijania bułeczek. Poniżej znajdziesz dokładną instrukcję jak to robię.

Placek złóż tak jak list - na trzy części, tak aby po złożeniu otrzymać trzy warstwy ciasta. Całe nadzienie ma być w środku "listu". Następnie ciasto pokrój w poprzek (po krótszym boku) na paski o szerokości około 3 cm . Każdy pasek przetnij wzdłuż na pół, ale zostaw około 2 cm nieprzecięte. Ma to wyglądać jak rajstopy ;) Dwie nogawki tych ciastowych rajstop owiń wokół siebie tak, żeby powstał z tego dwupasmowy warkoczyk. Następnie taki warkoczyk łapiesz za dwa końce i zwijasz go w supeł, tak jak sznurek (nie rozciągaj ciasta zbyt mocno) i odkładasz na blachę do pieczenia.


Uformowane bułeczki przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 30 minut.


cynamonowe bułeczki

Przed upływem tego czasu nastaw piekarnik na 280 stopni (górna i dolna grzałka). Wyrośnięte bułeczki posmaruj jajkiem, posyp cukrem trzcinowym i wstaw do piekarnika na 8 - 12 minut (czas pieczenia zależy od piekarnika). Chwilę po wyjęciu bułeczki są gotowe do jedzenia.


Smacznego!


cynamonowe bułeczki

cynamonowe bułeczki

Ostatnie posty

Zobacz wszystkie
IMG_20200831_132744-2.jpg

Witaj w moim świecie!

Mam na imię Ola. Moje życie kręci się między gotowaniem i architekturą wnętrz. Mam nadzieję, że znajdziesz tu coś dla siebie.

Zapisz się do newslettera

Dziękuję!

  • Instagram - Czarny Krąg
  • Pinterest - Czarny Krąg